为进一步加强学校食堂安全管理，提升风险防范意识，提高食堂规范化管理水平，严格执行上级主管部门关于加强高校食堂安全管理各项要求，2020年11月24日下午14：00保障服务中心在食堂二楼组织召开食堂食品安全管理专题会。会议由保障服务中心主任张丽静召开，主任助理汪周文主持，食堂经理张全忠及各食堂商户服务班组、供应商、安全管理员等出席会议。

会议内容如下：

首先，主任助理汪周文结合食堂运营情况，详细通报了上级主管单位评估我校食堂现存在的问题及相关整改情况：

一、 食品外包装材料（纸箱、塑料袋）直接存放在食品柜，现所有食品外包装均不得入柜；

二、 冷冻柜面板无温度显示，无内部温度巡检记录，食材储存条件失控，现冷柜已维修到位，温控正常显示；

三、 某档口面点加工间使用塑料管代替擀面棍，现已更换；

四、 食堂进餐大厅有流浪狗进入，现已加强食堂区域巡查管理，禁止流浪狗进入；

五、 食品留样保存不足48h，现已规范留样；

六、 散装袋未及时扎口，现已整改；

七、 严禁使用化学性虫害防治禁止品，现已整改。

会上，主任张丽静指出做好餐饮保障是师生学习和生活的前提，评判餐饮工作是否到位的标准有三点：

一、师生吃的干不干净；

二、师生吃的饱不饱；

三、师生吃的有没有修养。

并从四个方面强调：

一、食品安全，要加强食材采购源头管理，在当前疫情情况下，要严禁进口食品、海鲜、私自采购，在加工存储环节，要求生熟食分开存放，刀具、刀板、荤素分开存放，防止交叉污染；

二、疫情防控，当前疫情形式依然十分严重，目前天津、安徽、浦东、内蒙古为中高风险区，请大家“非必要不外出”，加强每日晨检、消毒。

三、服务质量，菜品要保质保量，干净卫生。上个月，我们全面核查称量用具，发现部分商户存在缺斤少两行为，在此告诫大家要诚信经营。

四、舆情防控，近期武汉东湖学院因用脚洗菜登上热搜，点击量过亿，希望大家引以为戒，一方面要提高自我要求，提升自我修养，严格遵守食品加工基本操作规范，不要触犯底线；另一方面，要加强用工（尤其是兼职人员）管理，禁止在操作间拍照，以免造成舆情。

在此，主任张丽静对大家的工作表示高度的认可，代表董事长及校领导对大家的辛勤付出表示衷心的感谢。

最后，食堂经理张全忠总结发言，望大家对相关问题高度重视，按要求落实，全力做好全校师生餐饮保障工作。

保障服务中心

2020年11月25日