2024年3月14日下午14：00，保障服务中心主任助理汪周文组织召开了关于食堂近期所存在的问题及相关工作安排的会议，食品安全总监李晓洲、主任张丽静、主任助理汪周文、食堂经理郭滨、食堂安全员王陆、万云帆、各档口负责人及商铺负责人参加会议。会议内容如下：

会上，主任助理汪周文肯定了开学至今大家做出的努力和进步，明确了进一步做好安全稳定工作的必要性和重要性，并提出问题及工作安排：

一、档口内部管理

1、档口内杂物过多；

2、档口内部大食品盒内物品混放，未分类摆放规整；

3、档口内部食材未按规定，离地离墙10cm存放。部分档口将加工后的食品存放在地上。鸡蛋进入操作间须清洗干净统一放入食品盒内，纸盒子和鸡蛋纸托盘禁止进入档口；

4、地面油渍、水渍过多。部分档口厨师穿胶鞋炒菜；

5、凡在走道楼道加工的，统一在操作间内加工；

6、档口间，洗碗间内地沟扣板、天花板扣板、下水口扣板挪动后未及时归位；

7、生锈发霉的蒸饭柜立即更换。蒸饭柜、保温台每日清洗。调料盒、抽油烟机扣板每周清洗一次。调料盒用不锈钢带盖的盒子；

8、个别档口内库存过多。存在保质期临期的食品或调料；

9、食品留样未按标椎“大于125g，存放时间大于48小时”留样，或未存放，未填写留样记录本；

10、个别档口存在私自采购情况；

11、洗洁精等消洗用品，必须有资质；洗衣粉统一清除出档口。

二、人员管理

1. 个人卫生情况不佳，工作服、工作帽未定期清洗；存在留指甲、美甲、戴饰品等情况；存在在售卖间玩手机的情况；

2. 阻挡门禁、挡鼠板挪动后未及时归位；

3. 少数人存在在食堂内部抽烟的情况；

4. 统一配备厨房专用鞋；

5. 早上上班统一走一楼后侧门，打卡进入食堂。上午8.30准时关闭此门，不允许从此门出入；

6. 守门员问题：不按时关灯，不按时关门；

7. 保洁人员的问题：回收台不规范，大厅的卫生不达标；

8. 供应商的价格问题；

9. 健康证的问题。

三、工作安排

1、上班时间上午8点前到岗，规章制度管理，加强食品安全管理；

2、加强经济效益，精心制作菜品，精益求精；

3、调动员工的积极性，提高各个档口的工作效率；

4、创师生至上，服务至上，杜绝恶性事件，保证优质的服务；

5、增加凝聚力，团结一心，互帮互助，创造更好的食堂氛围。

随后，食品安全总监李晓洲指出，贯彻落实好食品安全工作有关要求，一是要切实提高政治站位，强化食品安全工作红线意识，确保所有工作人员认识到食品安全工作的重要性，形成高度集中、坚定不懈的工作意志；二是要狠抓食品安全工作落实，严格按照相关部门部署和要求，全面落实、督促和检查工作；三是要切实提高防范意识，做好食品安全风险控制工作，要贯彻以预防为主的方针，进一步全面建立“4全人防”管理体系、隐患排查和消除工作，根据排查、消除情况，进一步健全完善突发事件应急处理预案；四是要加强沟通协调，落实好重要事项和“日管控、周排查、月调度”制度机制，相关责任人要严格按照工作要求，切实做好巡视检查，及时报告，完善日志；五是要进一步明确工作责任，层层落实，部门负责人作为第一责任人，要明确本部门安全稳定工作岗位职责，确保责任落实到人。

主任张丽静强调，为筑牢食品安全，全体员工要进一步增强忧患意识，强化全员意识；要坚持警钟长鸣，时刻绷紧维护食品安全之弦；要坚持多方联动，营造部门联动、人人参与、齐抓共管、发挥合力的食品安全工作新格局。全面落实意识形态工作责任制，完善“三项技防”信息化措施，重点关注鼠类等有害生物防治情况。

最后，食堂经理郭滨总结发言，望大家对相关问题高度重视，按要求落实，全力做好全校师生餐饮保障工作并对校园商铺经营管理工作进行安排。

保障服务中心办公室

2024年3月14日